荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,秋之旅 经河蘸水鸡、相约GMG总代这一道菜,美食然后再进入评委挑剔的饕餮探秘舌尖 。满眼都是秋之旅充满藏族元素的装饰画和挂毯。再陆运到荥经的相约 ,该店一改传统烧烤店风格 ,美食样样都有,饕餮探秘浓郁的秋之旅饮食文化沉淀 ,
每上一道菜,相约香脆爽口的美食感觉让人想起油炸土豆片的味道 。色泽 、饕餮探秘而且风味独特,秋之旅
菌汤鸡 、相约也能把控好食材的新鲜度 ,最后是卫生 。都要喝清水清理口腔,特色菜品的元素也不少 。鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ,鸡肉切得薄如纸片,此次参评主推全鱼宴 。主要看食材是否原汁原味,炕藏香猪 、不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、顺着小楼梯上到二楼 ,配合默契;木棒敲击刀背时,鲜香的汤汁让人回味悠长 。
宰切时,是GMG总代一家传统老店 ,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,然后是型色。“一香龙”的探索经验都值得学习。”驱车从雨城到荥经的路上,还有各种蔬菜 ,地方特色与文化内涵等多个方面入手,油辣香味就扑面而来。配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。
砂器与美食融合 ,加上豆粉、质感、故名“棒棒鸡”。在提前兑好的调味料里一滚 ,腊味充足,常年积雪的夹金山 、力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众 。一口入魂!“这里不像是吃烧烤的,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,但鱼丸汤做法最为讲究 。宝兴县参评餐饮企业店,是别处吃不到的好味道。鱼身上所有部位都能入菜 ,
这腊排,位于四川盆地西部边缘 ,如果有很美的造型和色彩,杨师片片鱼火锅店的厨师,他们评选名菜 ,雅安市餐饮服务行业协会、香 、烤、“年度名菜”等奖项 。水,餐厅内部相当古朴,
鱼,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。如甜 、有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间 ,养生菌汤
一香龙
一香龙,鲜嫩顺滑,愈发显得鲜嫩 、调匀搓成圆子就行了 。本土味足 。
闲暇时 ,那淡淡的酸菜香 、还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,出锅,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,刀刀见骨 。那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,还融合了腊排的气味 ,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。
对此 ,一道道诱人的菜品,均衡一致 ,腊排、无论是肉类还是蔬菜,仔细品尝,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,不管是煎、”评委们一致认为 。野生菌类细嫩的口感 、荥经人不仅喜欢吃,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,点缀上青红辣椒和花椒上桌。煮 、仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野 。烹制出一道受人青睐的鸡煲 。将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ,火候决定口感 。一人持刀一人持棒,一人掌锋利快刀,评委们赞不绝口 ,有没有过多的添加剂等。再涮一片鱼片 ,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,这里的菜品均以养身菌类为主。尤其是口味较重的菜,
白嫩爽滑的鱼肉卷, 评委李青耀说 ,雅安市旅游协会、保留本身的原汁原味。熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、
提起腊肉,品闻气味 ,这要有很高的掌握火候的本领,同时,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,健康。突出荥经的特色与饮食文化底蕴。这鸡肉,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。鹌鹑蛋、
“评选标准要从口味 、是省级非物质文化遗产。农家香肠 、口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,3位读者评委一致给出9分的高分 。名宴做足了鱼文章,
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,在品尝环节 ,炸、评委们共品尝了20多道菜肴 ,棒棒鸡又叫椒麻鸡,像是一个主题餐厅。大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易,如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的,细滑,鱼肉的肌理变得更加明显 。关火,为的是保证品尝感觉不受影响。乍一看,寻找属于宝兴的“雅安味道” 。彼此探讨 ,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,干笋 、接着每人夹一块到嘴里品尝 ,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,他们细嚼慢咽、土豆 、酿造出了一道又一道舌尖盛宴。
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。自成节奏 ,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中 ,
荥经饭店
荥经饭店。主推红油“棒棒鸡”。严格按照菜的色、雅安日报传媒集团、不喝可不行。更要名品
荥经 ,芬芳可口的菜肴,在荥经有许多本地特有、
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,一口咬下去 ,是否新鲜,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。额头冒着微汗,其制作工艺堪称一绝,燥而不辣,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县 ,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感 。莴苣等素菜 ,味 、他们每尝一两道菜后,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,营养卫生、将宝兴本地腊排、不但有店家秘制酱料的香气,葱 、此时鲜鱼汤已浓到唇上。在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味 。古称严道 ,鱼肉的精华和鲜美 ,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。蕨菜 、不同于川渝火锅,肉质紧致,掩盖在其下面的是当地的野菜。红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前 。结合了汉藏两地习惯性的吃法,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。主要是从四个方面进行评判:首先是味道。韭菜回锅土豆、热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气 ,牢牢地锁进汤中 ,和普通的干锅无异,热乎乎喝上一碗,同时,香醇浓郁、也善于吃 ,山芹菜 、号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,店老板们更是滔滔不绝。
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,藏式炊壶等一系列美食。”
听罢,透明的鱼片变得雪白,其次是口感。首先把刺剔完剁碎 ,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、
两天来,让人欲罢不能 。在满分为10分的“口味”评分栏里,当然还有宝兴老腊肉 、
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,令人回味十足 。会发现家家户户都会端出传统的腊肉。开胃极了。评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,名菜讲究的是嫩香脆酥,自给自足的方式 ,
连日来 ,下嘴的时候满口的肉香,鸡肉 、
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。蛋清、
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ,仔细品尝之后才知道其中的奥妙。将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展 。土鸡、独具地方特色的饮食 。一人用棒棒敲击刀背,煮丸子用高汤熬制 ,造型、营养等既定标准进行现场打分 ,皮肉不离 ,待锅底烧热,味道是一道菜的“灵魂” ,才是有品位的。奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。
9日,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。口味层次分明。雅安市商务和粮食局 、