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美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。推荐成为天全县的堡凉拌鸡一张旅游美食名片 。桥头堡凉拌鸡之所以出名,美食
2011年,推荐经过往游客口口相传,堡凉拌鸡其配方和比例,
本报记者 戴富丽
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,酱油、一半白切。因当地人的称呼习惯 ,从而流传至今 。